O vinho na opnião de uma da grandre entendedora de vinho, Geini Mafra !!!

Parte do "Artigo publicado na Revista Wine Style, número 1, em 2005, escrito pelo Dr. Gustavo Andrade de Paula (médico e diretor de Degustação da ABS-SP/Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo)."

"Vinum bonum lætificat cor hominis"
"O vinho bom alegra o coração do homem"
Salmo 53

Um pouco de História do Vinho na Cura

Desde a antigüidade, o vinho apresenta-se intimamente ligado à evolução da medicina, desempenhando sempre um papel principal. Os primeiros praticantes da arte da cura, na maioria das vezes curandeiros ou religiosos, já empregavam o vinho como remédio. 

Papiros do antigo Egito

Papiros do Egito antigo e tábuas dos antigos Sumérios(cerca de 2200 a.C.) já traziam receitas baseadas em vinho, o que o torna a mais antiga prescrição médica documentada.

Hipócrates-grego que cuidava da saúde-
Cós, 460–Tessália, 377 a.C.

O grego Hipócrates (cerca de 450 a.C.), tido como o pai da medicina sistematizada, recomendava o vinho como desinfetante, medicamento, um veículo para outras drogas e parte de uma dieta saudável. Para ele, cada tipo de vinho teria uma diferente função medicinal.

Galeno - médico e filósofo romano de origem grega
-Pérgamo, c. 129 d.|C.- provavelmente Sicília, c. 217

Galeno (século II d.C.), o mais famoso médico da Roma antiga,empregava o vinho na cura das feridas dos gladiadores,agindo este como um desinfetante.

Também os Judeus antigos tinham o vinho como medicamento. Segundo o Talmud, "sempre que o vinho faltar, a medicina tornar-se-á necessária".

Talmud-registro das discussões rabínicas contendo
 lei, ética, costumes e história do judaísmo.

Foi na Universidade de Salermo (Itália), fundada no século XI, que a importância do vinho sobre a dieta e a saúde foi codificada. Lá, correntes clássicas e árabes se fundiram, fornecendo as bases da medicina européia. O "Regime de Salermo" especificava "diferentes tipos de vinho para diversas constituições e humores".

Avicena (século XI DC), talvez o mais famoso médico do mundo árabe antigo, reconhecia a importância do vinho como forma de cura, embora seu emprego fosse limitado por questões religiosas.

Avicena médico e filosofo persa
-Bucara, 980 - Hamadã, 1037

O uso medicinal do vinho continuou por toda a Idade Média, sendo divulgado principalmente por monastérios, hospitais e universidades.

Até o século XVIII, muitos consideravam mais seguro beber vinho do que água pois esta era, freqüentemente, contaminada. 

Louis Pasteur -cientista francês-Dole, 27/12/ 1822
-Marnes-la-Coquette, 28/9/1895

Em 1865-66, Louis Pasteur, o grande cientista francêsnascido na região do Jura (terra dos famosos vin jaune e vin de paille), empregou o vinho em diversas de suas experiências, declarando que o vinho é "a mais higiênica e saudável das bebidas".

Em 1892, durante a grande epidemia de cólera em Hamburgo, o vinho era adicionado à água com intuito de esterilizá-la.

1892-Hamburgo-Alemanha- os cuidados pelo perigo da Cólera

A partir do final do século XIX, a visão do vinho como medicamento começou a mudar. O alcoolismo foi definido como doença e os malefícios de seu consumo indiscriminado começaram a ser estudados. Nas décadas de 70 e 80, o consumo de álcool foi fortemente atacado por campanhas de saúde pública exaltando as complicações de seu uso em excesso. Entretanto, várias pesquisas científicas bem conduzidas têm demonstrado que,consumido com moderação, o vinho traz vários benefícios à saúde.

Consumo do vinho precisa ser Moderado

O consumo moderado
  
"Nem muito e nem muito pouco" parece ser o princípio para se realçar os efeitos benéficos do vinho sobre a saúde. Entretanto, as autoridades de saúde de vários países têm encontrado dificuldade em estipular o que pode ser considerado "consumo sensato". Na França, a ingestão de até 60 g de álcool por dia é segura para homens. Por outro lado, no Reino Unido, recomenda-se menos de 30 g por dia.

"Nem muito e nem muito pouco"

Vários são os fatores que influenciam estes limites: sexo, idade, constituição física, patrimônio genético, condições de saúde e uso de outras substâncias (drogas, medicamentos etc). Em linhas gerais, um homem pode consumir até 30 g de álcool por dia. Para as mulheres, por diversas razões (menor tolerância, menor proporção de água no organismo etc) recomenda-se até 15 g por dia. 
A diferença entre consumo moderado e exagerado pode significar a diferença entre prevenir e aumentar a mortalidade. 

Além da quantidade, a regularidade também é importante para se obter os efeitos benéficos do vinho. Os que exageram nos finais de semana e se poupam nos outros dias podem sofrer todos os malefícios da ingestão exagerada e aguda do vinho sem nenhum ganho para a saúde.
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NEWS.MED.BR, 2011. Vinho e Saúde: confira artigo sobre os benefícios do vinho para a saúde.

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Compilado por geni mafra souza.

O charme do vinho !!!

Como disse algum poeta em algum momento da história. " o vinho é o sangue da terra."

Não duvido, quando paramos para pensar no significados do vinho, viajamos por um universo rico, e ainda desconhecido, o vinho tem sim seu charme, ele cativa.

Tanto é que Jesus o escolheu para fazer seu primeiro milagre, você se lembra da situação? era em um casamento, talvez por isso, ele queria mostrar que é possível transformar a água (união) em algo muito saboroso,o vinho, e que se for de boa qualidade, quanto mais tempo, melhor ele fica.

Na mística cristão o vinho é representante do sangue de Cristo, como parte essencial da sua paixão.

No meu aniversário de 21 anos, ganhei um charmoso vinho tinto, em uma taça simetricamente proporcional as minhas mãos, interessante o seu sabor, não era tão doce, mas longe de ser amargo, seu sabor se dissolvia facilmente em minha boca, percebi que era jovem, segurei a cabeça da taça, e trouxe lentamente até meus lábios, a primeira vez teve a desconfiança, afinal é o primeiro gole, mas rapidamente me entreguei a taça, de forma que   não percebi o tempo e nem as pessoas passarem, foi como se eu já conhecesse a taça e o vinho, e realmente conhecia, mas  nunca tinha saboreado como nesse dia, vi que por mais que pensamos conhecer o vinho, ele é capaz de nos surpreender.

É interessante recordamos como se produz um vinho, primeiro quando ele atinge a fase adulta ele precisa ser tirado da videira, sua raiz, e para um processo de confecção ele precisa ser esmagado, passa por um sofrimento, portanto senti-me responsável em fazer daquele momento, especial para o vinho e a taça.

A expressão maior do vinho talvez seja, a representação máxima do amor, por isso o mistério da eucaristia cristã, Jesus foi chamado de Beberrão, tolos, não perceberam que Ele estava celebrando o amor, mas me vem alguém dizer sobre a embriagues, acorde ! o vinho não embriaga ninguém, as pessoas já são embriagadas por odio, rancor, traições, mentiras, todos os dias, buscam a liberdade dos seus problemas no vinho, mas isso vós será inútil, vinho trás sim liberdade, mas para quem deseja ser livre, caso contrário você vai trocar o belo e charmoso vinho por uma bebida qualquer, fermentada mas sem gosto.

Não culpe o vinho pelas suas irresponsabilidades, pelo seus fracassos,  ou por sua insensibilidade em não saber amar, muito menos culpe ele por sua infantilidade que chega ao ponto de trocar o vinho charmoso, por uma bebida qualquer que vai te dar apenas um prazer momentâneo, e que não vai satisfazer seu ego como pensaras. 

Aquela charmosa taça me trouxe  um sentimento de liberdade, mas também me senti preso, preso ao medo do vinho acabar, quando estava diante do ultimo gole, olhei bem para o vinho, dei o sorriso, agarrei a taça pela cintura, a envolvendo em meus braços, incrível como suas curvas pequenas se encaixaram perfeitamente, trouxe até a minha boca, aquele momento fechei os olhos, só se ouvia o cancioneiro ao fundo, com sua canção ambiente, as pessoas circulavam ao redor, não ví nada ao meu redor, minha mão se deslizava pela  corpo da taça, a apertava com mais força, estava acabando eu sabia que esse momento chegaria desde o começo, porém não queria acreditar que já havia chegado, durante o tempo, eu sorri, me intriguei, fui de sentimento de criança ao sentimento de homem, em questão de  segundos, mas estava acabando.

Não queria ser inconveniente, talvez estivesse sufocando a taça, me perdoe, eu apenas estava querendo aproveitar cada instante, de forma que fosse inesquecível,  e o momento que temia chegou, acabou o tempo, e se foi o ultimo beijo na taça, mordisquei, o lábio dela, dei o ultimo beijo,  tentei pegar a ultima saliva do vinho. era hora de partir, mas sabe o que é mais interessante no vinho, é que ele não dá adeus, ele apenas diz até logo. digo-o o mesmo, hei Sharmoso vinho, até logo. mas caso não aconteça fico feliz, pois esse momento foi especial, único, do qual nunca esquecerei, e toda vez que recordar, terei um sorriso no lábio, e seu gosto na minha boca.

O vinho !!!

O vinho é uma bebida alcoólica produzida por fermentação do sumo da uva.

A composição química das uvas permite sua fermentação sem a adição de açúcares, ácidos, enzimas ou outros componentes. A fermentação das uvas ocorre pela ação de vários tipos de leveduras – fungos que se apresentam sob forma unicelular – que transformam os açúcares naturais das uvas em álcool. Dentro da pluralidade dos tipos de vinho existentes, são usados muitos tipos diferentes de uvas e leveduras.

A história do vinho é longa e data, pelo menos, de 8000 a.C., tendo surgido nos territórios onde atualmente localizam-se a Geórgia e o Irã. Estima-se que o surgimento do vinho na Europa tenha acontecido há cerca de 6500 anos, nas regiões onde hoje se localizam a Bulgária e a Grécia. Na Grécia e Roma antigas o vinho já era muito apreciado.

O vinho tem grande importância na história da humanidade, pois acompanhou a evolução econômica das sociedades orientais e ocidentais. Cada cultura conta a história da bebida de forma diferente, no entanto do ponto de vista histórico é impossível precisar exatamente quando a bebida surgiu, pois surgiu antes da escrita. O cultivo das videiras só começou quando os nômades se tornaram sedentários, acredita-se que a Geórgia foi o primeiro lugar do mundo onde se produziu vinho, pois foram encontradas lá graínhas datadas entre 7000 a.C. e 5000 a.C..

O povo egípcio foi o primeiro a documentar o processo de produção do vinho e o uso do mesmo em festividades de seu povo, através de pinturas e documentos. O consumo do vinho não era aberto a todos. Os faraós ofereciam vinhos e vinhedos aos deuses, os sacerdotes usavam a bebida em rituais, os nobres em festas e comemorações, e o restante da população não tinha condições de comprar a bebida que era cara e restrita às classes dominantes. Os primeiros enólogos foram egípcios.

O consumo do vinho aumentou no Egito e, junto ao azeite de oliva, veio a se tornar um importante produto para a economia da sociedade, alimentando tanto o mercado interno como o externo. Foi então que, a partir de 2500 a.C., os vinhos egípcios foram exportados para a Europa Mediterrânea, África Central e reinos asiáticos, através dos Fenícios, e somente chegou à Grécia em 2000 a.C..

O vinho passou a ser produzido ao longo da costa do Mediterrâneo e se tornou um importante símbolo cultural para a Grécia, bem como teve papel fundamento no desenvolvimento econômico grego. Na mitologia grega, Dionísio, filho de Zeus, era o deus das belas artes, do teatro e do vinho. Por conta disso, a bebida passou a ser mais cultivada e cultuada que no Egito, além de ser acessível a todas as classes. Somente no ano 1000 a.C. os gregos passaram a plantar videiras em outras regiões da Europa, e a bebida passou a ser conhecida na Itália, na Sicília e em toda a península Ibérica. Foi fundada Marselha e os gregos passaram a comercializar o vinho com os nativos, fazendo com que, por fim, a bebida chegasse ao território da futura França.

Em Roma os vinhedos ficavam em áreas interioranas e regiões conquistadas, já que a bebida servia praticamente como uma “demarcação de território”, como arma de implantação da própria cultura romana nas áreas conquistadas. Na mesma época em que o vinho chegou em Roma, começou a ser cultivado também na Grã-Bretanha, na Germânia e na Gália – atual França.

O continente americano veio conhecer a bebida apenas na Idade Moderna, com o advento das grandes navegações, no momento da colonização espanhola.

Com a Revolução Industrial, o vinho perdeu muito em qualidade, já que passou a ser produzido com técnicas menos artesanais, para a produção em massa. No entanto, no século XX a produção de vinho recuperou muita qualidade através do uso de novas tecnologias e descobertas genéticas.

Agóra de parabéns esta o Chef ,Jurandir Meiréles da Forneria San Pietro .

Jurandir Meiréles é o nome do chef e também Proprietario da Forneria San Pietro no Choping Iguatemi em Campinas , Alem de um exelente profissional tambem é uma pessoa fantastica .
Abraço .

E esta chagendo também a Smart Buy Wines com maravilhosos vinhos, e o famosissimo CHATEAU MONTELENA , abração Karla Coraini Rodrigues .

gostaria de dar os parabénas para a Ana de Andrade ,da Ana Import pelos maravilhósos vinhos que esta trazendo do vélho mundo .

Observando uma tendência de mercado de volta ao consumo de vinhos do velho mundo, a jovem importadora Ana Import amplia o seu catálogo com uma seleção de novos vinhos europeus. Agora, com os novos rótulos europeus, a empresa se orgulha em apresentar um leque de opções de vinhos de qualidade superior. 

Com importantes rótulos da França, Itália e de Portugal, a Ana Import completa um catálogo com 200 produtos garimpados com cuidado para manter um padrão de qualidade na oferta de vinhos. De Portugal passam a trazer a linha Herdade do Perdigão, do Alentejo com espumantes, rosés, brancos e diversos tintos já conhecidos e aprovados. Do Douro, a Quinta Nova Fonte com três rótulos. Ainda de Portugal chegam novidades em outubro como os vinhos da Quinta do Soque, Quinta dos Poços e Bajancas, três vinícolas boutiques da região do Douro, capitaneadas pelo jovem enólogo Pedro Sequeira. 

Da França o catálogo tem representantes de muita qualidade como a linha de champagne Grand Cru Mailly. Da Borgonha a Ana Import representa a Mommensin com 22 rótulos que variam do Crus de Beaujolais aos destacados como o Gevry Chambertain; Nuits Saint Georges, Vosné Romanée até uma magnum Clos de Tart 2000. Destaque de excelente custo beneficio o Bougogne Chardonnay 2007 que impressiona pela complexidade e sabor a um preço acessível para a região (R$ 109,20). Do Vale do Rhône a Ana Import escolheu um representante, o Andeol Salavert, uma das mais antigas casas da região, com três rótulos . 

De Bordeaux agora apresentam diversos Châteaux sendo o de melhor preço o Château L’Escart 2007, Bordeaux Superieur, vencedor da medalha de ouro no Vignerons France – R$ 89,00 ou o destacado Château Bergat 2004, um grand cru classe de Saint Emilion – R$ 348,00. No total, são 14 rótulos dessa região. Chegará ainda em outubro vários petits châteaux da Borie Manoux, como o Le Canteloup, Hau Terrasson e Cailloux de By. Ainda da França uma completa linha de Vin Mousseux, a Cavalier, da Cie Française de Vins Mousseux, que virá para complementar a demanda de espumantes em 375 e 187ml. 

Da Itália, compõe seu catálogo vinhos ícones ou Cult Wines como o da Tenute Silvio Nardi, cujo Brunello de Montalcino Manachiara recebeu 90 pontos da Wine Spectator e seu Brunello di Montalcino DOCG 2002 recebeu 95 pontos na mesma revista. Deles trazem também um Vin Santo Val D’arbia, com 90 pontos de Robert Parker, que é um sucesso. Deste país trabalham também com o Viticoltori Arquatesi localizada entre a Lombardia e Emilia Romana, com cinco rótulos de excelente relação qualidade preço além dos vinhos de Montepulciano de Corte Alla Flora cujo proprietário, Sergio Cragnotti, iniciou a expansão dos negócios com a aquisição de nova vinícola em Montalcino. 

A novidade na qual a empresa aposta para o verão é o espumante rosé de Antonini Ceresa, com o nome de Spumante Glamour Brut – R$ 45,00. Fresco, leve, delicado e saboroso. Desse produtor representam agora mais 6 rótulos incluindo Nero D’Avola di Sicilia, Primitivo Puglia, Aglianico del Benevenato, Merlot del Veneto, cabernet del Veneto e um pinot Grigio delle Venezie.

Para completar o portfólio italiano atingindo o publico festivo, foram buscar na toscana um prosecco especial, de Valdobbiadene Extra Dry La Castela – R$ 59,50 e o La Castella Extra Dry – R$ 39,80, já disponíveis no Brasil. 

Segundo a gerente comercial da empresa, Ana de Andrade, a “Ana Import está com uma linha de América do Sul bem estabelecida, por isso buscamos completar o catálogo com expoentes do velho mundo”, explica Ana. Recentemente incluíram em seu catálogo três vinícolas argentinas, Carinae, de Philippe Subra, Casa Miriam, com os vinhos de Mariano di Paola, um dos grandes enólogo atualidade na Argentina, professor titular da Universidade de Enologia de Mendoza e enólogo da Bodega La Rural-Rutini. A terceira, o vinho Aguaribay do Domaines Barons de Rothschild elaborado também na Argentina. Estes três novos ícones se juntam aos vinhos Landélia, cujo Malbec foi eleito pelo júri do Guia 4 Rodas Brasil 2009 o melhor entre os de sua categoria. 

Do Chile, continuam o trabalho com linhas que já são um sucesso no Brasil, a William Cole; os vinhos especiais da Gillmore com excelentes notas por Robert Parker na safra de 2006, e a linha Tuniche com excelente custo beneficio. 

A Empresa 
A Importadora Ana Import foi inaugurada em junho de 2005, com sede em Salvador e escritório próprio e depósito em São Paulo, de onde atende restaurantes, lojas e consumidor final. Pelo site, revendem para todo o país. A importadora possui duas elegantes lojas em Salvador, uma no bairro da Graça, considerada por especialistas uma das mais bonitas do Brasil e a mais recente, inaugurada em novembro de 2008, no Shopping Iguatemi Salvador. A loja da Graça, bairro nobre da cidade, convida os clientes a provar vários desses vinhos no seu aconchegante Wine Bar. 

A implantação da empresa foi um projeto arrojado e só concretizado através da determinação característica da personalidade de Ana Marques, a proprietária, tendo como fator propulsor o envolvimento do Ana e Bel Marques (conhecido músico baiano) com os sabores e aromas do mundo dos vinhos. Em seus planos de crescimento está o compromisso de selecionar vinhos de alta qualidade, não focando venda em volume, mas sim produtos de empresas de destaque, com história de tradição e qualidade e alguns vinhos de autor ou de Boutique. 

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