Vinho Branco Francês Louis Latour Bourgogne Cuvée Latour Blanc ,uma ótima dica para esta pascoa .

Filé de salmão com bacon crocante e conchiglione com amêndoas

ingredientes

• 1 filé de salmão com prele e sem espinhos.
• 1/2 cebola em fatias finas
• 2 colheres de bacon em cubinhos, previamente fritos
• 10 amêndoas torradas e laminadas
• 1 colher de sopa de geléia de maçã
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1/2 xícara de conchigliones cozidos em água, sal e azeite
• 1 colher de chá de pimenta calabresa

modo de preparo

Frite o filé de salmão na manteiga e no azeite, começando primeiro dom o lado da pele para baixo.

Retire da frigideira.

Cubra a parte de cima do salmão com os cubinhos de bacon, e depois frite deste lado.

Refogue a cebola nesta mistura de azeite com manteiga.

Sirva o salmão com bacon, os conchigliones com as amêndoas laminadas, coloque a geléia de maçã no centro do prato, e salpique com a pimenta calabresa.

• Receita criada, elaborada, executada e fotografada por mim.

Quiche de bacalhau é ideal para a Páscoa

Foto Getty Images

Prove essa delícia

Ingredientes

 Massa:

Uma xícara de chá de farinha de trigo
Uma xícara de chá de farinha de rosca
Duas colheres e meia de sopa de queijo parmesão ralado
Quatro colheres de sopa de manteiga

Recheio:

400 gramas de bacalhau previamente desfiado e dessalgado
Um dente de alho amassado
Uma cebola média ralada
150 gramas de azeitonas pretas ou verdes (a gosto)
Azeite

Cobertura:

Uma caixa de creme de leite
Um copo de requeijão
Noz moscada a gosto

Modo de preparo

Para fazer a massa, misture todos os ingredientes até que eles fiquem homogêneos e desgrudem das mãos. Reserve. Para o recheio, refogue todos os ingredientes no azeite e reserve. Para a cobertura, misture todos os ingredientes.

Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Coloque o recheio e finalize com a 

Receita para pascoa

Foto Getty Images

A receita é leve e tem fácil digestão

Comer peixe é uma das tradições mais saudáveis da Páscoa, desde que o prato seja bem preparado. Se você está fugindo de receitas gordurosas, experimente esta sugerida pela nutricionista Marcia Curzio.

Se você optar pelo linguado, cada 100 gramas tem em média 200 calorias. Se for abadejo, a mesma porção tem 240 calorias.

Ingredientes

800 gramas de filé de linguado ou de abadejo
Dois terços de xícara de chá de cebolas cortadas em finas fatias
Três colheres de sopa de azeite extra virgem
Meia colher de chá de alho bem picado
Uma lata de tomates pelados com seu suco
Sal a gosto
Duas colheres de sopa de alcaparras no vinagre, espremidas e picadas
Duas colheres de chá de orégano fresco ou uma colher de chá do seco
Chili picado a gosto ou pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo
Aqueça o forno a 250ºC. Coloque a cebola e o azeite numa panela rasa e leve ao fogo médio, até que as cebolas comecem a dourar. Adicione o alho e quando este começar a tomar cor, acrescente os tomates pelados picados junto com o suco da lata e algumas pitadas de sal. Misture para incorporar os ingredientes. Cozinhe por cerca de 20 minutos (fogo médio). Adicione as alcaparras picadas, o orégano, o chilii e mexa por um minuto aumentando o fogo. Retire do fogo.

Lave os filés de peixe e enxugue com cuidado num papel-toalha. Coloque uma colher de sopa deste molho no fundo de uma forma refratária. Passe os filés de peixe na panela com o molho, virando-os de lado, e transporte para o recipiente refratário, colocando-os lado a lado.

Alta gastronomia "Bistequinha de Cordeiro com Purê ao Porcini e Saladinha Aromática"

5 porções

30 minutos

Ingredientes

400g de bistequinha de cordeiro 
70g de saladinha aromática 
100g de purê de porcini 
Sal, pimenta-do-reino e azeite de ervas a gosto 

Purê de Porcini 
500g de purê de batata 
20g de azeite de alho 
30g de manteiga 
75g de porcini demolhado e espremido (reserve o caldo) 
30g de parmesão ralado na hora 
3g de alecrim 
3g de tomilho 
20ml de creme de leite 
30g de parmesão 
Caldo de funghi (o necessário) 
Caldo de frango (o necessário) 

Saladinha Aromática 
30g de folhas de salsão cortado em fatias finas 
20g de talo de salsão laminado 
20g de tomate sem semente 
Sal, azeite e limão a gosto 
Cebola roxa cortada em rodelas finas para a decoração 

Preparo da Entrada

1 - Para o preparo da saladinha aro-mática, junte o tomate, as folhas e os talos de salsão em um recipiente. Tempere a gosto com azeite, limão e sal. 

2 - Para o preparo do purê de porcini, em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite de alho e a manteiga. Salteie o porcini, as ervas e o caldo de funghi. 

3 - Adicione o purê de batata e misture bem. Acrescente aos poucos o creme de leite e, por último, o parmesão. Tempere a gosto e reserve. 

4 - Para o preparo da bistequinha de cordeiro, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Grelhe as bistecas, pincelando-as com azeite de ervas. 

5 - Para a montagem do prato, componha harmoniosamente a carne, o purê e a saladinha. 

Dica de alta gastronomia " Beef Sukiyaki"

1 porções

5 minutos

Ingredientes

Molho Japonês 
700ml de molho de soja 
1 litro de água 
450ml de saquê mirim 
270ml de saquê culinário seco 
3 colheres (de sopa) de açúcar 
1 ½ colheres (de sopa) de suco de gengibre 

Beef Sukiyaki* 
100g de patinho floculado (ou cortado em iscas) 
1 ovo batido 
1 colher (de sobremesa) de amido de milho 
1 pitada de glutamato monossódico 
1 colher (de sopa) de saquê culinário seco 
10g de margarina 
20g de cogumelo shiitake cortado em fatias 
20g de cebola cortada em fatias 
25g de cenoura pré-cozida cortada em losangos 
10g de cebolinha em canudo 
100g de moyashi** 
75ml de molho japonês 
10g de cebolinha cortada finamente na diagonal para a decoração 
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto 
Óleo de soja (o necessário) 

Preparo da Entrada

Para o preparo do molho japonês, misture todos os ingredientes e leve ao fogo. Deixe ferver por 1 minuto, retire e reserve. 

Para o preparo do beef sukiyaki, tempere o patinho com o ovo, o óleo de soja, o amido de milho, o sal, o glutamato monossódico, o saquê e a pimenta-do-reino. Em uma panela wok com um fio de óleo de soja, frite a carne até que fique ao ponto e reserve. Aqueça outra panela wok, coloque a margarina e refogue o shiitake. Acrescente a cebola, a carne reservada e misture. Em seguida adicione a cenoura, a cebolinha e o moyashi. Coloque o molho japonês e misture. 

Para a montagem, disponha o beef sukiyaki no prato e decore com a cebolinha. 

Dica

Dica da Chef: O rendimento do Molho Japonês é de 2,4 litros. Este prato pode ser servido com arroz branco ou primavera.

Observções

* O Beef Sukiyaki é um prato quente japonês. ** Moyashi: Também conhecido como broto de feijão, é um alimento de baixa caloria e alto valor nutritivo.

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